Le bœuf, levier alimentaire pour soutenir la cognition des jeunes femmes

Les femmes en âge de procréer constituent une population particulièrement exposée au risque de carence martiale. Cet article de perspective examine l’intérêt d’interventions alimentaires à base de bœuf pour améliorer leur statut en fer et certaines fonctions cognitives. Les auteurs rappellent que le fer intervient dans le transport de l’oxygène, le fonctionnement mitochondrial, la synthèse de neurotransmetteurs et la myélinisation, processus impliqués dans la cognition. Dans cette étude, ils ont synthétisé les données existantes reliant consommation de bœuf, fer héminique, attention, mémoire et traitement visuospatial. Les résultats rapportés sont contrastés, mais certaines interventions utilisant du bœuf montrent des améliorations de tâches cognitives, parfois sans modification nette des marqueurs sanguins du fer. Le bœuf apparaît donc comme un levier alimentaire viable pour soutenir la fonction cognitive chez les jeunes femmes adultes. Les auteurs soulignent aussi les limites méthodologiques des études incluses : durées courtes, seuils variables de carence en fer, tests hétérogènes… Autant de raisons qui devraient encourager la mise en œuvre de nouveaux essais d’intervention mieux standardisés.

 Référence : Riviere, A., & Riechman, S. E. (2026). Perspective: Use of beef in a dietary intervention as an effective strategy for improving cognition in young adult females. Frontiers in Nutrition, 13, 1770273.

Source : Frontiers in Nutrition