Un spray de décontamination alimentaire

Des chercheurs canadiens ont publié, dans la revue Nature Communications, une étude sur un spray de décontamination pulvérisable sur les aliments sans en altérer le goût, la texture et la qualité nutritionnelle. Le spray pulvérise des billes microscopiques contenant des bactériophages, virus inoffensifs produits naturellement et infectant uniquement les bactéries issues de souches pré-ciblées. Il a été testé avec succès sur de la laitue et de la viande, pour une décontamination d’E. coli 0157. Selon les auteurs, il devrait être efficace contre d’autres bactéries causant des intoxications alimentaires telles que la listeria et la salmonelle.

Source : Veille CEP