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Règlement (CE) n° 852/2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires
La réglementation européenne en matière de sécurité des aliments, destinée à toujours mieux protéger le consommateur, met en oeuvre depuis 2006 une politique unique et transparente dans tous les pays d’Europe. Composée de plusieurs textes législatifs connus sous le nom de « Paquet Hygiène », elle fixe un objectif de résultats pour les professionnels : mettre sur le marché un produit sain et de bonne qualité organoleptique et nutritionnelle. Le règlement (CE) n° 852/2004 établit les règles générales d’hygiène applicables à toutes les denrées alimentaires telles que :
- Les dispositions générales d’hygiène (hygiène des locaux, des équipements, du personnel, des procédés, etc.) ;
- Les dispositions spécifiques d’hygiène aux produits d’origine animale (l’agrément, l’estampille sanitaire, etc.) ;
- Les procédures fondées sur la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), hors production primaire ;
- Les guides de bonnes pratiques d’hygiène et guides pour l’application du système HACCP.
Règlement (CE) n° 852/2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires
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Ressources technico-scientifiques
Vous trouverez, ci-joint, la liste à jour des documents de synthèse scientifique réalisés par Interbev, ou auxquels Interbev a collaboré. Ils sont présentés par thématique avec le lien pour y accéder, pour la plupart. Ce travail a été fait en collaboration avec la Commission Enjeux Sociétaux.