Micro-organismes et sécurité des aliments : un nouveau cadre européen pour caractériser les souches utilisées dans la chaîne alimentaire

L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) publie un document d’orientations pour aider à la préparation des demandes relatives aux produits réglementés destinés à être utilisés dans la chaîne alimentaire, fabriqués ou produits à l’aide de micro-organismes génétiquement modifiés ou non, qui sont soumis à une évaluation des risques relevant de la compétence de l’autorité avant leur mise sur le marché de l’UE. Ces orientations se concentrent sur les exigences scientifiques relatives à la caractérisation des micro-organismes et, dans une certaine mesure, de leurs produits. Elles fournissent la base pour l’identification des dangers à l’appui de l’évaluation des risques liés aux micro-organismes et établissent les exigences en matière de données nécessaires pour mener à bien cette évaluation.

Référence : EFSA Scientific Committee, Bennekou, S. H., Allende, A., Bearth, A., et al. (2025, November 4). Guidance on the characterisation of microorganisms in support of the risk assessment of products used in the food chain. EFSA Journal, 23(11), e09705.

Source : EFSA