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Le ministère de l’Agriculture décrypte la chaîne du froid
La réglementation sanitaire qui fixe les températures optimales de conservation des denrées s’appuie sur des bases scientifiques. Elle prend en compte l’évolution des habitudes de consommation, les progrès techniques agroalimentaires et leurs risques inhérents, son objectif étant de garantir la sécurité du consommateur. Dans un article très détaillé publié sur son site, le ministère de l’Agriculture décrypte cette chaîne du froid, indispensable à la sécurité sanitaire des aliments.
Pour en savoir plus : Sécurité sanitaire des aliments : tout sur la chaîne du froid
Source : Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire
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Ressources technico-scientifiques
Vous trouverez, ci-joint, la liste à jour des documents de synthèse scientifique réalisés par Interbev, ou auxquels Interbev a collaboré. Ils sont présentés par thématique avec le lien pour y accéder, pour la plupart. Ce travail a été fait en collaboration avec la Commission Enjeux Sociétaux.