Fiche microbiologique : Listeria monocytogenes

Depuis 2002, aucune épidémie de listériose n’a été recensée en France où seuls des cas sporadiques ont été identifiés. La listériose n’est pas considérée comme une toxi-infection alimentaire collective (TIAC) car les troubles observés ne sont pas digestifs. En France, la listériose est une maladie à déclaration obligatoire. La fiche de l’ANSES présente :

• la nature et les sources de L. monocytogenes : principales caractéristiques microbiologiques, sources du danger, voies de transmission ;
• la maladie humaine d’origine alimentaire : nature de la maladie, relations dose-effet & dose-réponse, épidémiologie ;
• le rôle des aliments : traitements d’inactivation en milieu industriel, surveillance des aliments et hygiène domestique.