Communiquer sur la qualité sanitaire des aliments en France : enjeux et perspectives

Si l’alimentation est spontanément associée au plaisir et à la convivialité, la sécurité sanitaire des aliments peut en revanche être une préoccupation pour les consommateurs français. Bien que globalement mieux informés et plus avertis dans leurs actes d’achat, ils peuvent avoir du mal à cerner le sens et les contours de la « qualité sanitaire ». C’est pour disposer d’informations plus précises sur ce sujet que le ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt (MAAF) a commandé une étude dont les principaux résultats sont présentés dans la note n° 87 du Centre d’études et de prospective. Ce travail a notamment permis de dégager les conditions et les éléments clés d’une communication efficace. Six supports de communication ont également été testés auprès de groupes de consommateurs.