Viande rouge, viande blanche et diabète : un risque minimal autour de 75 g/j de viande rouge

Cette étude menée au sein d’une cohorte chinoise explore la relation entre consommation de viandes rouge et blanche et risque de diabète de type 2, ainsi que l’effet d’une substitution entre ces deux viandes. Les analyses dose‑réponse montrent une courbe en U pour les deux types de viande : le risque de diabète est minimal autour de 75 g/j pour la viande rouge et de 60 g/j pour la viande blanche, puis augmente. En dessous de 75 g/j (soit 525 g/semaine, c’est-à-dire l’équivalent des recommandations officielles du PNNS et du WCRF), la consommation de viande rouge comme de viande blanche est plutôt associée à un risque moindre, et remplacer la viande rouge par de la viande blanche n’apporte pas de bénéfice significatif. Bien que la généralisation de ces résultats à d’autres populations doive être considérée avec prudence, ces données interrogent les sollicitations actuelles visant une limitation stricte de la consommation de viande rouge pour l’ensemble de la population. Dans cette étude, seul le groupe des grandsconsommateurs (> 525 g/semaine) présente un risque accru de diabète de type 2, ce qui plaide en faveur de recommandations plus ciblées sur ce sous-groupe.

 Référence : Zhang, Y., et al. (2026). Substitution of White Meat for Red Meat and Diabetes Risk: A Prospective Cohort Study Stratified by Red Meat Intake. Nutrients, 18(4), 669.

Source : Nutrients