Le steak est innocent : une étude majeure dynamite le lien « prouvé » entre viande rouge et cancer

Cet article revient sur une vaste analyse publiée par l’Institute for Health Metrics and Evaluation (IHME) et réévaluant les effets de la consommation de viande rouge non transformée sur la santé à partir des données du programme Global Burden of Disease (GBD). En appliquant une nouvelle grille de preuve, les auteurs de l’étude concluent que l’association entre viande rouge non transformée et cancer ou mortalité toutes causes est beaucoup moins solide qu’anticipé, avec un niveau de certitude jugé faible à très faible. L’auteur de l’article en profite pour remettre en perspective ces résultats, rappeler le débat scientifique en cours et les divergences avec des travaux antérieurs qui soutenaient un lien plus net entre viande rouge, cancer colorectal et autres pathologies chroniques. L’article souligne enfin que ces données relancent la discussion sur la place de la viande dans les recommandations de santé publique, tout en rappelant les autres enjeux associés.

Pour en savoir plus : Le steak est innocent : une étude majeure dynamite le lien « prouvé » entre viande rouge et cancer

Référence : Lescinsky H, Afshin A, Ashbaugh C, et al. Health effects associated with consumption of unprocessed red meat: a Burden of Proof study. Nature Medicine. 10 October 2022. doi: 10.1038/s41591-022-01968-z.

Source : Sciencepost