Avancées dans le domaine des biocapteurs microbiens pour la détection des contaminants alimentaires (TRADUCTION)

Les contaminants courants dans les aliments, tels que les agents pathogènes d’origine alimentaire, les métaux lourds, les mycotoxines, les pesticides et les antibiotiques, peuvent constituer une menace sérieuse pour la santé humaine. Des techniques efficaces de détection de la contamination alimentaire sont essentielles pour maintenir la sécurité alimentaire. Les biocapteurs microbiens à cellules entières sont considérés comme l’un des principaux choix à cette fin en raison de leur spécificité et de leur sensibilité exceptionnelle, de leur rapidité de réponse, de leur faible coût et de leur facilité d’utilisation. Cette étude présente les principaux composants, les principes de fonctionnement de base et les différents types de biocapteurs microbiens à cellules entières existants, en mettant l’accent sur les applications rapportées au cours des cinq dernières années pour la détection des contaminants alimentaires, ainsi que les défis et les perspectives de leur utilisation dans le domaine de la sécurité alimentaire.

Référence : Guan, Y., Zheng, M., Diez, M. S., Saccenti, E., Ma, J., & Xing, F. (2026). Recent advances in microbial whole-cell biosensors for detecting food contaminants: a review. Food Control, 180, Article 111674.

Source : Food Control