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Améliorer la sécurité sanitaire en début d’abattage grâce à l’application d’un gel antibactérien
La sécurité sanitaire est un enjeu crucial en abattoir bovin et doit être maitrisée. La contamination des carcasses provenant majoritairement du cuir de l’animal, cette étude a expérimenté in vitro l’application d’un gel antibactérien pour réduire le transfert de contamination du cuir vers la carcasse. Les essais réalisés ensuite en abattoir se sont révélés prometteurs avec une diminution significative de la concentration microbienne. L’application de ce gel pourrait donc améliorer la maîtrise de la sécurité sanitaire en début d’abattage.
Pour en savoir plus : Réduction de la contamination des carcasses par l’application d’un gel sur le cuir
Source : Viandes & Produits carnés
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