Relation entre la consommation de viande et le risque de carcinome hépatocellulaire
La consommation de viandes rouges n’est pas associée à une augmentation du risque de carcinome hépatocellulaire selon une revue de la littérature scientifique avec méta-analyse, réalisée par une équipe de recherche chinoise. Objectif de l’étude : évaluer quantitativement la relation entre les apports en viande et le risque de carcinome hépatocellulaire. Méthodologie : revue des publications parues jusqu’à juillet 2013 et une méta-analyse. Résultats : Sept études de cohorte et 10 études cas-contrôle ont été intégrées à l’analyse. Les risques relatifs de carcinome hépatocellulaire (études cas-contrôle et de cohorte) pour les consommations les plus élevées comparées aux consommations les plus faibles étaient : – Pour les viandes rouges (porc, bœuf, agneau) de 0.97 pour les études cas-contrôle et de 1.43 pour les études de cohorte, ce qui résultait en un risque de 1.10 (IC : 0.85-1.42 ; p=0.09) suggérant que la consommation de viande rouge n’est pas associée à une augmentation significative du risque. – Pour les produits dérivés (charcuteries, saucisses) de 1.01 (IC : 0.79-1.28 ; p=0.14), ce qui indique une absence d’association; – Pour la viande totale (toutes viandes confondues) de 0.97 (IC : 0.85-1.11 ; p=0.57), ce qui indique une absence d’association. Les consommations de viandes blanches (volailles) et de poissons (et crustacés) étaient inversement associées au risque de carcinome hépatocellulaire (RR= 0.69, p=0.57 et 0.78, p=0.24, respectivement), même après ajustement selon les facteurs confondants. Conclusion : Cette méta-analyse indique que des consommations élevées de viande blanche et de poisson réduisent significativement le risque de carcinome hépatocellulaire, tandis que celles de viandes rouges, de produits dérivés et de viandes totales ne sont pas associées au risque. Ces données nécessitent d’être confirmées par d’autres études.
Source : Systematic review with meta-analysis: meat consumption and the risk of hepatocellular carcinoma.Luo J et coll, 2014 Aliment Pharmacol Ther Mars 3.
À voir aussi
-
Santé, pathologies et prévention20 avril 2026Longévité : une moindre probabilité de devenir centenaire avec un régime végétarien
Cette étude cas‑témoins, réalisée au sein de la cohorte Chinese Longitudinal Healthy Longevity Survey, examine l’association entre régime végétarien et probabilité de devenir centenaire chez plus de 5 000 adultes âgés d’au moins 80 ans au départ. Les participants ont été classés en omnivores ou végétariens (dont pesco‑végétariens, ovo‑lacto‑végétariens et végans), puis suivis jusqu’en 2018… -
Santé, pathologies et prévention20 avril 2026
Le steak est innocent : une étude majeure dynamite le lien « prouvé » entre viande rouge et cancer
Cet article revient sur une vaste analyse publiée par l’Institute for Health Metrics and Evaluation (IHME) et réévaluant les effets de la consommation de viande rouge non transformée sur la santé à partir des données du programme Global Burden of Disease (GBD). En appliquant une nouvelle grille de preuve, les auteurs de l’étude concluent que… -
Santé, pathologies et prévention20 avril 2026
Viande rouge, viande blanche et diabète : un risque minimal autour de 75 g/j de viande rouge
Cette étude menée au sein d’une cohorte chinoise explore la relation entre consommation de viandes rouge et blanche et risque de diabète de type 2, ainsi que l’effet d’une substitution entre ces deux viandes. Les analyses dose‑réponse montrent une courbe en U pour les deux types de viande : le risque de diabète est minimal autour…