Rapport de l’Anses relatif à Clostridium botulinum

L’Anses a publié, en juin 2021, un rapport d’expertise collective intermédiaire procédant à une mise à jour des connaissances sur les différentes formes des types C, D, mosaïque C/D et D/C et E de Clostridium botulinum. Sont notamment explorés dans ce rapport : la maladie dans l’espèce humaine et pour les espèces animales concernées par les saisines 2019-SA-0112 à 2019-SA-0115 (bovins, oiseaux et poissons), la présence des différentes formes et types de C. botulinum dans les denrées alimentaires d’origine animale, ainsi que les méthodes et procédés d’inactivation existants et utilisables. ((chapô))

Source : Anses.

+ Fichier : SABA2019SA0112Ra