Production de viande et ressource en eau

Quelles sont les consommations d’eau d’un élevage et de la production de viande ? Quelles sont les pistes d’amélioration ? Pour répondre à ces questions et faire le point sur ce sujet, deux chercheurs de l’Inra ont analysé les modes de calcul de la consommation d’eau en élevage bovin pour la production de viande. En particulier sont étudiés les évaluations du Water Footprint Network et de l’analyse de cycle de vie (ACV) afin de montrer « la réalité des chiffres« . Cet article est paru dans la revue Viandes et Produits Carnés (VPC).