Manipulation sans contact direct des bovins en abattoir : effets sur le bien‑être animal, la qualité des carcasses et la performance économique (TRADUCTION)

Cet article évalue un protocole de conduite sans contact direct (ou « mains libres ») des bovins en phase de pré‑abattage, fondé sur une architecture de couloirs et de portes permettant de limiter au maximum les contacts directs, les cris et l’usage d’aiguillons. Les auteurs montrent que cette approche réduit les comportements de peur et de recul, les blessures et les défauts de carcasse, tout en améliorant la fluidité du parcours et certains indicateurs de performance économique, ce qui en fait un levier concret de conciliation entre bien‑être animal et productivité en abattoir.

La manipulation avant l’abattage est un facteur critique qui influe sur le bien-être des animaux, la qualité des carcasses et les performances économiques dans les systèmes de production bovine. Cette étude brésilienne a évalué l’impact d’un nouveau protocole à faible stress, la manipulation « sans contact direct » (SCD, également appelée « mains libres »), par rapport à la manipulation conventionnelle (CON), sur l’efficacité opérationnelle, les contusions des carcasses et les pertes financières chez les bovins en parc d’engraissement.

Des gains significatifs dans tous les domaines étudiés

Au total, 715 bouvillons Nellore ont été répartis de manière aléatoire entre les deux traitements de manipulation. Le temps de chargement, l’incidence et la localisation anatomique des blessures sur les carcasses, la quantité de viande non incluse dans le circuit de consommation humaine  en raison des contusions et le pH de la viande ont été évalués. Les données ont été analysées à l’aide de modèles linéaires généralisés. Par rapport à la manipulation conventionnelle, le protocole SCD a réduit de manière significative (P < 0,05) le temps de chargement (-43 %), l’incidence des contusions (-7,6 %) et la saisie  de viande (-61,7 %), sans affecter le rendement des carcasses ni le pH de la viande.

Des pertes économiques réduites de 38 %

Malgré ces améliorations, les blessures sont restées une source importante de pertes financières. La modélisation économique basée sur les données relatives aux rejets pour cause d’ecchymoses a démontré que les pertes financières par carcasse variaient de 2,40 à 2,83 réals brésiliens (R$) pour la manipulation CON et de 1,48 à 1,75 R$ pour la manipulation SCD. En extrapolant à un abattoir traitant 1 200 têtes par jour, la perte annuelle estimée était de 978 781,05 R$ pour la manipulation CON et de 604 116,36 R$ pour la manipulation SCD, ce qui indique une réduction potentielle de 38 % des pertes économiques grâce à l’adoption de pratiques de manipulation rationnelles.

En conclusion, les résultats soulignent la pertinence des stratégies de manipulation rationnelle pour améliorer le bien-être animal, réduire les pertes économiques et répondre aux attentes de la société et du marché en matière de pratiques d’élevage respectueuses des animaux.

Référence : Campos, D. C. C., Zart, A. L., & Ribeiro, C. V. D. M. (2025). Impact of “hands-free” rational handling on operational performance and economic losses in beef cattle. Livestock Science, 302, 105853.

Source : Livestock Science