Facteurs favorables et défavorables à la consommation d’aliments riches en protéines animales par les personnes âgées

Les apports en protéines dans la population âgée peuvent être inférieurs à ceux recommandés pour une bonne santé. Un questionnaire, envoyé à 1000 individus anglais de plus de 65 ans a cherché à en évaluer les raisons. Plusieurs facteurs ont été identifiés comme impactant la consommation de viande, poisson, œufs et produits laitiers des séniors. Certains facteurs diffèrent selon les aliments mais plusieurs leur sont communs. L’étude met ainsi avant la nécessité de travailler sur :

• l’augmentation du goût,  de la saveur et de l’appétence de ces produits pour les personnes âgées,
• l’amélioration de leur praticité : diminuer l’effort requis pour la préparation et la consommation de ces aliments,
• l’amélioration de leur durée de vie pour réduire les risques de gaspillage associés à leurs achats par les séniors,
• l’amélioration de l’image des aliments riches en protéines pour cette catégorie de consommateurs : modifier leur perception de l’accessibilité ou du prix de ce type d’aliments ; augmenter la perception de leur valeur santé.

Source : Appleton KM. Barriers to and Facilitators of the Consumption of Animal-Based Protein-Rich Foods in Older Adults. Nutrients. 2016 Mar 29;8(4):187