Consultez les rubriques de l'Info-Veille Scientique
Des extraits de romarin pour préserver la viande de l’oxydation
L’oxydation entraîne de nombreux processus délétères sur les lipides, les protéines et l’ADN des tissus et organes. Un consortium de chercheurs a montré que la taxiodone, un constituant des extraits de branches de romarin, a une forte activité anti-oxydante empêchant les dommages d’oxydation dans les cellules musculaires humaines et la viande. Ces recherches ouvrent des perspectives pour le développement de nouvelles formulations pharmacologiques tant dans le domaine de la santé humaine que pour l’industrie alimentaire.
Pour en savoir plus : Préserver la qualité de la viande en valorisant des co-produits végétaux.
Source : Inrae.
À voir aussi
-
Transversal3 juillet 2025Ressources technico-scientifiques
Vous trouverez, ci-joint, la liste à jour des documents de synthèse scientifique réalisés par Interbev, ou auxquels Interbev a collaboré. Ils sont présentés par thématique avec le lien pour y accéder, pour la plupart. Ce travail a été fait en collaboration avec la Commission Enjeux Sociétaux. -
Nutrition2 juillet 2025Infographie repère de portion enfant
Le Repère de Portion, un outil simple et pratique, qui définit la portion idéale comme étant la taille de la paume de la main. Ce repère interpelle les trop grands consommateurs tout en sensibilisant ceux qui n’en consomment pas assez. -
Nutrition1 juillet 2025Repère de portion
Le Repère de Portion, un outil simple et pratique, qui définit la portion idéale comme étant la taille de la paume de la main. Ce repère interpelle les trop grands consommateurs tout en sensibilisant ceux qui n’en consomment pas assez.