Comment se prémunir des E. coli entérohémorragiques ?

L’ANSES met à jour sa page d’information sur les Escherichia coli entérohémorragiques (EHEC). E. coli est une bactérie naturellement présente dans la microflore digestive de l’Homme et des animaux à sang chaud. Si la plupart des souches d’E. coli sont sans danger pour l’Homme, certaines souches comme les E. coli entérohémorragiques ou EHEC sont responsables d’infections, parfois sévères, principalement chez les jeunes enfants et les personnes âgées. L’ANSES rappelle notamment que pour les populations sensibles, il est conseillé de cuire à cœur (70°C) les viandes hachées et les produits à base de viande hachée.

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Source : ANSES