Bilan des connaissances relatives aux Escherichia coli producteurs de Shiga-toxines (STEC)

En France, une centaine de cas de syndrome hémolytique et urémique (SHU) majoritairement liés à des E. coli producteurs de shigatoxines (STEC) sont recensés par an chez les enfants de moins de 15 ans depuis 1996. Le SHU est la principale cause d’insuffisance rénale aigüe chez les enfants de moins de 3 ans. Ainsi les STEC, et plus particulièrement le sérotype O157:H7, représentent un danger pour la santé publique avec un impact important pour les industries agro-alimentaires. Dans ce contexte, il est apparu nécessaire en 2003 de constituer une base de données et d’informations sur les STEC pour les scientifiques, les industriels et le public. Ce document présente ainsi un bilan des connaissances scientifiques sur les STEC en 2003. Ce rapport scientifique a permis à l’AFSSA (désormais ANSES) de pouvoir proposer des recommandations pertinentes de maîtrise de ce danger et d’identifier par la même occasion des champs de recherche.