Anses : Numéro spécial « Surveillance sanitaire des aliments »

Dans un numéro spécial « Surveillance sanitaire des aliments », l’Anses publie le bilan de ses travaux de surveillance des contaminants chimiques et biologiques dans l’alimentation sur la période 2015-2016.   

Ce numéro est le second hors-série du bulletin épidémiologique dédié à la surveillance sanitaire des aliments (SSA). Il a été construit dans la droite ligne du numéro précédent et présente un bilan de l’organisation et des résultats de la surveillance des contaminants chimiques et biologiques de la chaîne alimentaire.

Un premier article présente un bilan général des plans de campagne de surveillance et de contrôle de la DGAl en 2015 et en 2016, puis des bilans spécifiques à la surveillance de certains contaminants chimiques ou biologiques de la chaîne alimentaire sont proposés. Le lecteur trouvera ainsi une présentation et analyse détaillées de la surveillance de certains contaminants environnementaux, comme les polluants organiques persistants ou les éléments traces métalliques dans les denrées alimentaires d’origine animale. La surveillance des intrants en élevage et en agriculture qui sont susceptibles d’être retrouvés à l’état de résidus dans les denrées fait également l’objet de plusieurs publications, parmi lesquelles les résidus de médicaments vétérinaires en filière porcine ou les pesticides dans le miel. Enfin, la surveillance des contaminants liés à un défaut de maîtrise des procédés à différents stades de la chaîne alimentaire, tels que les Salmonella ou les Escherichia coli producteurs de shigatoxines (STEC), est le sujet d’articles dédiés.

Au sommaire :

• Le système de surveillance des contaminants dans la chaîne alimentaire piloté par la DGAL : bilan de la campagne des plans de surveillance et de contrôle en 2015 et 2016
• Surveillance des polluants organiques persistants dans les denrées alimentaires d’origine animale en 2015
• Surveillance des éléments traces métalliques dans les denrées alimentaires d’origine animale en 2015
• Surveillance des phycotoxines dans les coquillages
• Bilan de surveillance de Trichinella spp chez les animaux de boucherie en 2016
• Épidémiosurveillance de la cysticercose bovine en France : situation en 2016
• Dispositif de surveillance des résidus de médicaments vétérinaires dans la filière porcine en 2015 et 2016
• Résultats du plan de surveillance et de contrôle des résidus de pesticides dans le miel en 2016 
• Dispositif de surveillance des promoteurs de croissance pour les années 2015 et 2016
• Surveillance des E. coli producteurs de shigatoxines (STEC) dans les viandes hachées de boeuf réfrigérées et surgelées mises sur le marché en France en 2016
• Surveillance de la contamination des carcasses de porcs par Salmonella via la collecte des résultats des autocontrôles réglementaires réalisés par les opérateurs à l’abattoir en 2016
• Le réseau Salmonella, un dispositif de surveillance des salmonelles de la fourche à la fourchette : bilan 2016
• Note sur rapport. Zoonoses, agents zoonotiques et toxi-infections alimentaires collectives en Europe en 2016

Pour en savoir plus : Bulletin épidémiologique : Numéro 89 Spécial Surveillance sanitaire des aliments.

Source : Anses.