La Nourishment Table, un nouveau cadre alimentaire réhabilitant les produits animaux, présenté par Frédéric Leroy au Parlement européen

Frédéric Leroy, expert en sciences des aliments à l’université de Bruxelles (Belgique), a présenté au Parlement européen, le 19 novembre 2025, la « Nourishment Table ». Ce cadre alimentaire, qui met en avant la nécessité d’évaluer les régimes alimentaires en y intégrant des dimensions multiples, comme la densité nutritionnelle, la réduction de l’ultra‑transformation et leurs aspects culturels et géographiques, vient clairement en opposition à celui proposé par la Commission EAT-Lancet le mois précédent.

La Nourishment Table est un cadre de recommandations qui met l’accent sur la densité nutritionnelle, le degré de transformation et l’adaptation culturelle de l’alimentation plutôt que sur un modèle standardisé de type « plant-based » pauvre en graisses. Ce cadre, qui a fait l’objet d’une publication scientifique en février dernier, propose des régimes omnivores flexibles, incluant au moins 25 à 30 % de l’apport énergétique sous forme d’aliments animaux peu transformés, afin de limiter les carences en micronutriments (fer, zinc, B12, iode, calcium), tout en insistant sur la compatibilité de ce modèle avec la notion de durabilité.​

 Les aliments animaux ont leur place dans une nutrition adéquate en Europe

La Nourishment Table a été présentée en novembre 2025 par Frédéric Leroy, expert en sciences des aliments à l’université de Bruxelles (Belgique), au Parlement européen dans le cadre d’une conférence dédiée au rôle de l’élevage dans une nutrition adéquate en Europe. Il a ainsi souligné le rôle clé des protéines animales dans la santé humaine et la durabilité environnementale.

Lors de cette conférence, qui réunissait chercheurs, experts et décideurs, Frédéric Leroy a insisté sur les impacts négatifs d’un régime trop pauvre en produits d’origine animale, et a souligné le rôle central tenu par l’élevage dans les objectifs environnementaux de l’UE. Il a aussi contesté l’idée largement répandue que les régimes à base de protéines végétales pourraient remplacer complètement la consommation de protéines animales au sein de l’UE.

Cette prise de parole contribue à nuancer les débats souvent idéologiques autour de la consommation de viande et souligne l’importance d’une approche équilibrée et scientifiquement fondée de la politique alimentaire européenne.

Pour en savoir plus : A healthy diet isn’t enough; you need « adequate nourishment »

Référence : Frédéric Leroy, Ty Beal, Nel de Mûelenaere, Stefaan De Smet, Frits Heinrich, Lora Iannotti, Bradley Johnston, Neil Mann, Andrew Mente, Alice Stanton. A framework for adequate nourishment: balancing nutrient density and food processing levels within the context of culturally and regionally appropriate diets. Animal Frontiers, Volume 15, Issue 1, February 2025, Pages 10–23.

A lire également : Les scientifiques lancent un appel à l’UE : les protéines animales sont irremplaçables

Source : European Food Agency News ; Animal Frontiers