Spécificités des indicateurs de conscience et d’inconscience selon les méthodes d’abattage

Il est essentiel d’évaluer l’état d’inconscience des animaux pendant l’abattage. Les indicateurs utilisés sont essentiellement les mêmes pour les différentes méthodes. Cependant, ils ne doivent pas tous être contrôlés aux mêmes moments et leur interprétation n’est pas non plus identique pour l’ensemble des méthodes utilisées. Cette revue décrit les différents circuits cérébraux qui contrôlent les indicateurs de conscience et d’inconscience, leur interprétation et la façon dont ils peuvent être utilisés pour les différentes méthodes d’abattage. Elle décrit également certaines réactions physiologiques ainsi que des points de vigilance spécifiques pour les différentes méthodes. 

Pour en savoir plus : Spécificités des indicateurs de conscience et d’inconscience selon les méthodes d’abattage

Voir aussi l’article : Particularités neurobiologiques et physiologiques des différentes techniques d’abattage

Source : Viande et produits carnés