Une revue de la littérature sur l’utilisation d’abattoirs à la ferme

L’abattage à la ferme peut répondre aux préoccupations des éleveurs en satisfaisant les besoins des circuits de distribution courts, à condition que le bien-être des animaux et tous les aspects de la qualité de la viande soient garantis. Cette étude décrit les différentes étapes de l’abattage, leurs impacts possibles sur le stress et le bien-être des animaux, ainsi que leurs conséquences sur la qualité de la viande. Elle fait ensuite le point sur les réflexions récentes en matière d’abattage et sur la réglementation et les avancées technologiques qui ont conduit au développement des unités mobiles d’abattage.

Référence : Astruc T, Terlouw EMC. Towards the use of on-farm slaughterhouse. Meat Sci. 2023 Nov; 205:109313.

Pour en savoir plus : Vers l’utilisation d’abattoirs à la ferme

Sources : Groupe de veille du CNR BEA ; Meat Science