Quel impact santé des régimes végétariens et végans ?

Une revue suisse fait le tour des données de la littérature sur les risques de maladies chez les populations suivant un régime végétarien ou végétalien par rapport à la population omnivore. Ses conclusions sont rapportées ci-dessous.  

Bien que les régimes végétariens et végétaliens gagnent en popularité, leur prévalence reste faible (< 3 %). Les végétariens consomment des produits laitiers et des œufs, tandis que les végétaliens ne consomment ou n’utilisent aucun produit d’origine animale. Les végétariennes ont un faible risque de carence en fer, à l’exception de l’anémie et de la carence en fer chez les femmes pré-ménopausées. Les végétaliens devraient recevoir une supplémentation obligatoire de vitamine B12 en raison d’un risque important de carence. De plus, les végétaliens sont plus à risque de carences en fer et en calcium, avec des taux plus élevés de fractures ostéoporotiques et d’anémie ferriprive. Ces régimes semblent être associés à une réduction des facteurs de risque cardio-vasculaire, mais cette association reste à confirmer.

Référence : Larpin C, Wozniak H, Genton L, Serratrice J. Vegetarian and vegan diets and their impact on health. Rev Med Suisse. 2019 Oct 16;15(667):1849-1853.