Les déficiences alimentaires en fer et sélénium nuisent à l’intégrité osseuse

Trois oligo-éléments peuvent avoir un impact mécanique sur le squelette : cuivre, le fer et le sélénium. L’impact du manque de cuivre sur la santé osseuse serait lié à une diminution de l’oxydase lysyl, une enzyme contenant du cuivre, qui facilite la réticulation du collagène. L’impact de manque de fer sur l’os a été récemment découvert mais le mécanisme explicatif  reste à confirmer. Le manque de sélénium aurait un impact sur le cartilage ce qui influencerait indirectement l’état de l’os. Cependant, plusieurs études suggèrent que la consommation d’une mycotoxine serait à l’origine des troubles de cartilage et que la présence de sélénium pourrait atténuer cette pathologie. Cette revue résume les connaissances actuelles en ce qui concerne l’intégrité du squelette lorsque chacun de ces trois oligo-éléments sont déficients dans l’alimentation des animaux et des hommes. Source : Copper, iron, and selenium dietary deficiencies negatively impact skeletal integrity: A review. Medeiros DM. Exp Biol Med (Maywood). 2016 May 5.