Avis de l’ANSES du 21 décembre 2012 relatif à la protection des veaux de boucherie au moment de leur mise à mort en l’absence d’étourdissement

Dans le cadre de la validation d’un projet de guide de bonnes pratiques de protection des bovins au moment de leur mise à mort, la DGAL a saisi l’ANSES pour une demande d’avis scientifique. L’ANSES a par la suite à nouveau été saisie pour un complément portant plus précisément sur des questions relatives uniquement à l’abattage de veaux de boucherie sans étourdissement, et devant être traitées avant la fin de l’année 2012. Le groupe d’expertise collective d’urgence a été appelé à se positionner sur trois questions précises relatives à la mise à mort des veaux dans le cadre de l’abattage sans étourdissement préalable :

• Durée minimale de contention
• Signes de perte de conscience : réflexes à considérer en tant qu’indicateurs
• Durée entre la jugulation et le début de l’habillage .

En préambule de cet avis, les experts précisent que dans ce contexte d’urgence, ils ont été limités dans leur réflexion et leur analyse, sans possibilité d’émettre une réponse totalement documentée aux questions posées.