Végétal, forcément synonyme de sain et durable ?

Dans son numéro de janvier 2023, la revue d’Aprifel, Equation Nutrition, aborde la question de la qualité des régimes à base de végétaux. S’il est courant d’entendre que les régimes à forte prédominance végétale présentent des bénéfices pour l’environnement, régime « végétalisé » ne rime pas nécessairement avec bon pour la santé. C’est le cas par exemple lors de la diversification alimentaire, les régimes végétariens ou végétaliens n’étant pas adaptés aux besoins nutritionnels de l’enfant. Un article indique par ailleurs que les régimes modernes végétalisés ultra-transformés, notamment prisés par les jeunes et les personnes suivant des régimes végétariens depuis peu, ne sont ni sains ni durables et très éloignés des régimes à base de produits végétaux traditionnels.

Pour en savoir plus : Equation Nutrition – No. 234 – Janvier 2023

Source : Aprifel