Une étude INRAE pointe les pratiques d’élevage permettant de piloter la qualité des carcasses et de la viande au cours de la vie des génisses

Les pratiques d’élevage, en combinant différents facteurs au cours de la vie des génisses, ont un effet sur la qualité des carcasses et de la viande. À partir d’études réalisées par une équipe INRAE sur l’IGP « Génisse Fleur d’Aubrac », les chercheurs expliquent dans cet article comment adapter la pratique d’élevage à chaque période de vie des génisses afin de produire des carcasses et de la viande répondant aux attentes des différents marchés.

Référence : SOULAT J, SIBRA C, PICARD B, MONTEILS V (2022) Quelles pratiques d’élevage pour piloter la qualité des carcasses et de la viande au cours de la vie des génisses ? INRAE Productions Animales, 35(3), 187–200.

Source : INRAE Productions animales