Une approche qualitative de l’alimentation doit primer sur l’idée de végétalisation

Dans le cadre de la rencontre BorderLine organisée à Toulouse en mars 2025 sur le thème « Végétalisation de l’alimentation : à l’aube de nouveaux régimes ? », Isabelle Deloze, directrice d’Artémisa, une société spécialisée dans la veille, l’analyse et la rédaction en Sciences de la santé et de l’alimentation, a répondu à l’appel à contributions de la Mission Agrobiosciences-INRAE. Son point de vue : alors que la végétalisation de l’alimentation gagne en popularité, il est essentiel de ne pas se focaliser sur les aspects quantitatifs. Une approche qualitative, privilégiant la diversité et la qualité des produits, est indispensable à une transition alimentaire réussie.

Pour en savoir plus : Végétalisation de l’alimentation : ne pas oublier les aspects qualitatifs

Source : Mission Agrobiosciences – INRAE