Travail associé à la transformation et à la distribution en circuits courts : les enseignements d’une étude de l’Idele à voir en Replay

Le projet Victor (Viandes en Circuits Courts) a pour objectif de produire des outils d’accompagnement qui soient utiles aux éleveurs de porcs et de bovins qui transforment et distribuent leurs viandes, charcuterie et produits carnés en circuits courts. Afin de bien cerner les besoins de ces éleveurs, des enquêtes ont été menées en 2023 dans 24 exploitations ayant un atelier de transformation à la ferme. Objectif : étudier les aspects liés à l’hygiène, à la technologie, à la rentabilité et au travail. Les résultats de ces enquêtes, notamment ceux relatifs à la nature du travail à fournir dans le cadre de cette diversification et aux volumes horaires que cela représente, ont été présentés dans le cadre d’un webinaire accessible en Replay sur le site de l’Institut de l’élevage (Idele).

Pour en savoir plus : Replay webinaire « VICTOR – Viandes et Circuits Courts : zoom sur la dimension travail »  

Source : Idele