Tendances et applications des stratégies omiques dans la recherche sur la viande

Un numéro thématique de la revue Journal of Proteomics dévoile le potentiel des méthodes omiques actuellement appliquées à la recherche sur la viande. Les articles décrivent ces méthodes de pointe pour étudier plusieurs aspects clés de la qualité de la viande que sont principalement la protéomique, suivie par la métabolomique, la lipidomique, sans oublier de nouvelles approches émergentes, telles que la spectrométrie de masse à ionisation rapide par évaporation (Rapid Evaporative Ionization Mass Spectrometry– REIMS).

Pour en savoir plus : Meat Omics : trends and applications

Source : Journal of Proteomics