Sensibilité à l’insuline et diabète : pas d’effet de la nature des protéines et du taux de graisses saturées selon un essai randomisé

Cet essai contrôlé randomisé à court terme (périodes d’intervention de 4 semaines et de « wash-out » de 2 à 7 semaines) a évalué, chez des adultes en bonne santé, l’impact de différentes sources de protéines et du niveau d’apport en graisses saturées sur la réponse insulinique, la régulation de la glycémie et le risque de diabète de type 2 via l’indice de disposition. Les 46 participants ont suivi des régimes isocaloriques contenant 12% de viande rouge, viande blanche ou protéines végétales, et 7 % ou 14 % de graisses saturées. Les résultats n’ont mis en évidence aucune différence significative de sensibilité à l’insuline, de sécrétion ou d’indice de disposition entre les régimes riches ou modérés en graisses saturées, ni entre les différentes sources de protéines. Les auteurs concluent que, chez des sujets en bonne santé et dans le cadre d’une intervention de courte durée, ni la nature des protéines ni le niveau de graisses saturées ne modifient de façon notable les paramètres d’homéostasie glucidique, tout en soulignant que ces résultats ne doivent pas être extrapolés à des expositions plus longues ou à des populations à risque.

Référence : Gadgil, M. D., Stroebel, B. M., King, S. M., Bergeron, N., Chiu, S., & Krauss, R. M. (2026). Effects of protein source and amount of saturated fat on insulin sensitivity, insulin secretion, and disposition index in healthy individuals. The Journal of Nutrition, 156(5), 101458.

Source : The Journal of Nutrition