Consultez les rubriques de l'Info-Veille Scientique
Quels atouts, obstacles et enjeux à la consommation de viande par les seniors
Ce rapport porte sur la première phase de l’étude des atouts et obstacles à la consommation de viande par les seniors menée par l’ADIV à la demande du CIV. Cette phase 1, réalisée entre octobre 2013 et juin 2014, a permis d’identifier 5 voies en fonction desquelles, selon leur degré d’autonomie ou dépendance, les seniors consomment de la viande, puis les configurations d’acteurs impliqués dans chacune de ces voies, avant de préciser un premier jeu d’atouts et de contraintes spécifiques à ces voies.
Quels atouts, obstacles et enjeux à la consommation de viande par les seniors
Télécharger le document
À voir aussi
-
Nutrition22 juillet 2025Comment la cuisson influence le développement de composés néoformés dans la viande bovine ?
Une étude récente parue dans la revue Food Control s’est penchée sur les composés néoformés dans les viandes bovines cuisinées selon des méthodes françaises courantes. Résultat : les modes de cuisson, qu’ils soient domestiques ou professionnels, influencent fortement la présence de substances potentiellement toxiques comme les amines aromatiques hétérocycliques (AAH) et les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP).… -
Santé, pathologies et prévention22 juillet 2025
Un régime méditerranéen avec du bœuf maigre abaisse la tension artérielle et améliore la fonction vasculaire (TRADUCTION)
Une étude clinique américaine montre que l’ajout de bœuf maigre à un régime méditerranéen n’altère pas la santé cardiovasculaire. Mieux encore : à doses modérées, il contribue à réduire la pression artérielle et la rigidité artérielle. Des résultats qui remettent en perspective les recommandations nutritionnelles actuelles et ouvrent la voie à une consommation équilibrée et… -
Santé, pathologies et prévention22 juillet 2025
Régimes végétaux et seniors : gare aux carences en protéines (TRADUCTION)
À l’heure où les régimes végétaux gagnent du terrain pour des raisons environnementales, une étude néerlandaise rappelle un point crucial : les besoins nutritionnels, notamment en protéines, ne s’effacent pas avec l’âge. Chez les personnes âgées, un régime végan pourrait compromettre la qualité et la quantité de protéines disponibles, exposant jusqu’à 60 % d’entre elles…