Qualité de l’alimentation : le Nutri-Score serait plus efficace et moins coûteux que les taxes et subventions

L’affichage nutritionnel (Nutri-Score) et les politiques de prix sont souvent envisagés pour inciter à une alimentation plus saine. Une étude INRAE montre que le Nutri-Score se révèle être un outil plus efficace et beaucoup moins coûteux pour les finances publiques que les politiques de prix, tandis que la combinaison de ces deux leviers n’améliore pas significativement les effets du Nutri-Score seul. Les consommateurs seraient donc davantage sensibles aux messages normatifs qu’aux incitations financières.

Pour en savoir plus : Achat alimentaires sains : quel rôle des politiques de prix et de l’étiquetage nutritionnel ?

Référence : Crosetto P., Muller L., Ruffieux B. (2025). Label or taxes: why not both? Testing nutritional mixed policies in the lab. Journal of Economic Behaviour and Organization. 229 : 106825 (PDF disponible en libre accès)

Source : INRAE