Production de viande durable : une lecture trop centrée sur le carbone alimentaire ?

Cette revue scientifique de la littérature questionne la place prise par les émissions de gaz à effet de serre liées au régime alimentaire dans l’évaluation de la durabilité de la production de viande dans les pays occidentaux. La vision tunnel carbone serait-elle disproportionnée ? Les auteurs soulignent que cette focalisation excessive sur le seul critère carbone conduit à négliger d’autres dimensions importantes, comme la qualité nutritionnelle des aliments, les coproduits, le stockage du carbone dans les systèmes herbagers, les effets potentiels de fuite de carbone ou encore les différences entre méthane biogénique et dioxyde de carbone d’origine fossile. Ils défendent ainsi une appréciation plus large des systèmes d’élevage et de leurs contributions environnementales, alimentaires et territoriales.

Référence : Leroy, F., Beal, T., Dunshea, F. et al. Carbon tunnel vision and sustainable meat production in the West: A disproportionate focus on dietary greenhouse gas emissions? Food Sci Anim Resour 46, 69 (2026).

Source : Food Science of Animal Resources