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Pas d’effet défavorable sur la santé humaine des acides gras trans provenant des ruminants
Cette analyse des quelques études relatives aux acides gras trans provenant des ruminants indique qu’ils n’ont aucun effet physiologique défavorable. Seuls des apports très élevés provoquent des changements négatifs sur les lipides sanguins. Dans la plupart des pays européens, la consommation de ces acides gras trans d’origine animale est évaluée comme étant faible à modérée. Source : Evaluation of the Impact of Ruminant TransFatty Acids on Human Health: Important Aspects to Consider, K Kuhnt C Degen, G Jahreis. Crit Rev Food Sci Nutr. 2016 Sep 9;56(12):1964-80.
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