Lipides des viandes et maladies cardiovasculaires : où en est-on ?

Interbev a réalisé en 2020 une synthèse bibliographique des dernières connaissances scientifiques sur les liens entre les lipides présents dans les viandes et les maladies cardiovasculaires. S’appuyant sur une centaine de publications, ce travail retrace les avancées de la recherche ces dernières années et fait le point sur les recommandations actuelles des instances de santé publique, en mettant en lumière les points de consensus et les points faisant toujours l’objet de débats.