Le Food Index, un indice nutritionnel qui pourrait bien changer les regards sur la viande rouge

Un nouvel outil d’analyse nutritionnelle vient d’apparaître dans le paysage francophone : le Food Index. Cet indice ne se limite pas à la composition brute des aliments, mais cherche à estimer ce que le corps absorbe et utilise réellement. Chaque aliment reçoit un score sur 100, calculé à partir de cinq critères pondérés : densité nutritionnelle, profil lipidique, digestibilité réelle, impact glycémique et efficacité métabolique. Sa page officielle indique que 237 aliments ont été analysés pour l’instant, avec des scores supérieurs à 80 pour les abats (foie, cœur…), la viande rouge (rumsteak, gigot d’agneau…), les poissons gras ou l’œuf entier. L’outil s’appuie sur des bases de composition comme l’USDA FoodData Central et la table de composition CIQUAL-Anses, des références EFSA et des données de littérature sur la biodisponibilité des nutriments. Son positionnement est éducatif : les scores sont des moyennes populationnelles, non personnalisées, et ne constituent ni un conseil médical ni une allégation de santé.

 Pour en savoir plus : FoodIndex – Analyse nutritionnelle par biodisponibilité

Source : The Biology Mastery