Le Centre d’Etudes et de Prospective du ministère de l’Agriculture fait le point sur la viande in vitro

Depuis une vingtaine d’années, des chercheurs essaient de produire, en laboratoire, des cultures de cellules animales pour la consommation alimentaire. Ce projet de « viande in vitro » est présenté comme une innovation disruptive répondant aux différents défis attachés à l’élevage. D’où vient-il et par qui est-il promu ? Quels sont les obstacles techniques au passage à l’échelle industrielle, les stratégies de recherche, et les enjeux de mise sur le marché ? Le CEP apporte des éléments de réponse dans une note sur le sujet. ((chapô))

En savoir plus : La « viande in vitro » : cultiver des cellules musculaires à destination alimentaire – Analyse n°164

Source : Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation