La viande – Un peu, beaucoup, passionnément ou pas du tout : le point de vue d’un nutritionniste

Le livre « La Viande – Un peu, beaucoup, passionnément ou pas du tout ? » a été rédigé par le le Dr Jean-Michel Lecerf, spécialiste en endocrinologie et maladies métaboliques, Directeur du service nutrition de l’Institut Pasteur de Lille. A travers son regard de médecin et chercheur en nutrition humaine sur les informations qu’il a collectées, l’auteur délivre sa propre analyse de la place de la viande dans notre alimentation.  Il développe essentiellement les caractéristiques nutritionnelles des viandes et les relations viandes-nutrition-santé mais donne également son point de vue sur les principales questions sociétales en lien avec leur consommation : évolution des comportements et consommations alimentaires, bien-être animal, environnement, etc. Cet ouvrage a été publié en septembre 2016 aux éditions Dans le vif, Buchet-Chastel.