La viande de chevreau une source de nutriments nécessaires à la santé

Dans le cadre du projet ValCabri, l’Idele publie un nouveau rapport sur la viande de chevreau, rappelant qu’elle est une source de nutriments importants pour la santé ayant toute sa place dans une alimentation équilibrée. Des analyses ont été réalisées sur la noix des côtes filets de 70 chevreaux issus des essais d’engraissement conduit dans le cadre du projet ValCabri. Elles fournissent des informations sur la qualité nutritionnelle du chevreau français. Riche en protéines, la noix de côtelette est particulièrement maigre. Elle est une importante source de vitamine B12 et de zinc. Ses apports en fer et sélénium sont également intéressants. Ses bénéfices pour la santé varient en fonction du type de chevreau et de son alimentation.

Pour en savoir plus : La viande de chevreau

Source : Idele