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Fiche de recommandations nutritionnelles du GEM-RCN pour la petite enfance
Afin d’aider les acheteurs publics à établir le cahier des charges de leurs contrats de restauration collective, le Groupe Permanent d’Étude des Marchés de la Restauration Collective et de Nutrition (GEM-RCN) a élaboré une recommandation relative à la nutrition. Pour faciliter l’application de cette recommandation qui concerne toutes les populations, le GEM-RCN met également à la disposition des professionnels de la restauration collective six fiches thématiques. Chaque fiche propose des conseils pratiques de nature à aider les professionnels et synthétise les points fondamentaux de la recommandation sur les thèmes suivants :
- plats protidiques,
- produits laitiers dont les desserts lactés,
- petite enfance,
- milieu scolaire,
- personnes âgées
- milieu carcéral.
La fiche sur la petite enfance présente notamment :
- les spécificités de cette catégorie de convives
- les objectifs nutritionnels à atteindre pour cette population
- la structure des repas
- le choix des produits pour l’élaboration des menus
- quelques éléments sur les points de sécurité sanitaires spécifiques à cette jeune population
- les fréquences de service.
Fiche de recommandations nutritionnelles du GEM-RCN pour la petite enfance
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