Fiche : Azote et élevage

L’azote est un élément constitutif de tout être vivant. Les activités humaines peuvent entraîner une perturbation de son cycle et provoquer une augmentation de sa concentration dans l’eau, le sol ou l’atmosphère. En élevage, le bétail consomme l’azote des végétaux. Il le transforme en protéines animales (lait, viande) et en rejette une partie sous forme de déjections qui sont épandues sur les surfaces de l’exploitation.