Essai clinique chez des prédiabétiques : aucune différence observée entre des régimes sains riches en bœuf ou en volaille concernant les principaux marqueurs de risque cardiométabolique

Cet essai croisé randomisé, conduit chez des hommes et des femmes présentant un prédiabète, a comparé les effets de régimes contenant 170 à 200 g/j de viande (bœuf non transformé ou volaille) sur la fonction des cellules β pancréatiques et plusieurs indicateurs de santé cardiométabolique. Après deux périodes contrôlées de 28 jours, les auteurs ne mettent en évidence aucune différence statistiquement significative entre les deux régimes pour les paramètres de la fonction β (indices basés sur la réponse en peptide C et en glucose), la sensibilité à l’insuline, les réponses postprandiales au glucose et aux hormones glucorégulatrices, les profils lipidiques ou les biomarqueurs d’inflammation. Ces résultats suggèrent que l’inclusion quotidienne de bœuf non transformé à un schéma alimentaire globalement équilibré n’altère pas, à court terme, les principaux marqueurs de risque cardiométabolique par rapport à un apport équivalent en volaille chez des adultes à risque de diabète de type 2.

Référence : Guzman, E., Edirisinghe, I., Wilcox, M. L., Kirkpatrick, C. F., Adams, C. G., Burton‑Freeman, B. M., & Maki, K. C. (2025). Effects of diets containing beef compared with poultry on pancreatic β‑cell function and other cardiometabolic health indicators in males and females with prediabetes: A randomized, crossover trial. Current Developments in Nutrition, 9(12), 107589.

Source : Current Developments in Nutrition