Au-delà des moyennes, analyser la variabilité de l’empreinte carbone de la viande bovine

Cette étude a analysé l’empreinte carbone d’une chaîne d’approvisionnement de viande bovine commercialisée sous marque, en combinant des données individuelles recueillies sur l’exploitation avec les caractéristiques des carcasses et un modèle couvrant l’ensemble de la filière. L’objectif était de mieux comprendre la variabilité des émissions entre animaux et d’identifier les facteurs associés aux résultats environnementaux, au-delà des moyennes calculées par type de système. Les auteurs ont notamment examiné l’influence des performances zootechniques, de l’âge à l’abattage, du poids et des caractéristiques des carcasses, ainsi que des pratiques mises en œuvre tout au long de la chaîne. Cette approche a permis de fournir des informations plus détaillées aux producteurs et aux acteurs de l’aval, dans une logique de suivi et d’amélioration de l’empreinte carbone. L’article rappelle toutefois que les résultats d’analyse de cycle de vie dépendent des frontières retenues, des méthodes de calcul et du contexte de production. Ils doivent donc être interprétés comme des indicateurs d’orientation et non comme une mesure unique de la durabilité.

Référence : O’Shannessy, R., & Wiedemann, S. (2026). Multivariable Analysis of the Carbon Footprint of a Branded Beef Supply Chain Using Individual Animal Data and Carcass Characteristics. Animals, 16(16), 2498.

Source : Animals