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Analyse de terrain et leviers d’action pour optimiser la distribution des excédents de restauration collective
La précarité alimentaire concerne de plus en plus de monde en France, touchant à la fois des étudiants, des travailleurs précaires, des familles, des retraités… De fait, les politiques publiques actuelles de soutien à l’aide alimentaire ne couvrent pas l’intégralité des besoins. Une étude INRAE s’est intéressée aux cuisines centrales franciliennes, en particulier au maillon de collecte et de redistribution des excédents de repas vers les associations d’aide alimentaire. Un levier prometteur pour répondre à un double enjeu : la précarité alimentaire et le gaspillage alimentaire.
Pour en savoir plus : Gaspillage alimentaire : comment optimiser la distribution des excédents de restauration collective ?
Source : INRAE
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