Situation actuelle et perspectives d’avenir pour la production de viande bovine en Europe

L’Union européenne (UE) est le troisième producteur mondial de viande bovine. Ceci contribue à l’économie, au développement rural, à la vie sociale, à la culture et à la gastronomie de l’Europe. Cette production se caractérise par une grande diversité des races, des types d’animaux (vaches, taureaux, bœufs, génisses) et des systèmes d’élevage (intensif, extensif sur pâturages permanents ou temporaires, mixte, reproducteurs, nourriciers, etc.). Il existe également des préoccupations sociétales concernant le bien-être des animaux et des questions environnementales, en dépit de certains impacts environnementaux positifs des systèmes d’élevage. L’UE est l’une des plus efficaces pour la production de viande bovine, comme en témoigne une production relativement faible de gaz à effet de serre.

En raison des différences régionales en termes de climat, de disponibilité des pâturages, de pratiques d’élevage et de caractéristiques des fermes, la productivité et les revenus des producteurs de bœuf varient considérablement d’une région à l’autre, étant parmi les plus bas des systèmes agricoles.

La filière de la viande bovine est confrontée à des défis sans précédent en ce qui concerne le bien-être animal, l’impact environnemental, l’origine, l’authenticité, les avantages nutritionnels et la qualité de la viande de bœuf qui peuvent affecter l’ensemble de la filière, en particulier les agriculteurs. Il est donc essentiel de rassembler la filière de la viande bovine pour diffuser les meilleures pratiques et mieux exploiter la recherche afin de maintenir et de développer une industrie de la viande bovine économiquement viable et durable. Il est nécessaire de disposer d’informations précises et d’une communication sur les avantages et les enjeux de la viande bovine pour la santé humaine et pour l’environnement. Une description objective des biens et services dérivés de l’élevage est également indispensable. La mise en pratique de l’agro-écologie et des principes de l’agriculture biologique représentent des voies potentielles intéressantes.

Différents scénarios d’avenir peuvent être écrits en fonction des principales forces motrices, notamment la consommation de viande, le changement climatique, les politiques environnementales et l’organisation future de la chaîne d’approvisionnement.

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