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Une alimentation plus durable en restauration collective : les nouveautés 2024

Publié le 06 mars 2024 / Auteur : Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire

La loi EGAlim promulguée en 2018, complétée en 2021 par la loi Climat et Résilience, prévoit plusieurs dispositions ayant pour but d’améliorer la qualité et la durabilité des repas servis en restauration collective, avec des dates d’entrée en vigueur échelonnées dans le temps. Si des mesures ont déjà été rendues obligatoires les années précédentes, depuis le 1^er janvier, deux nouveautés s’y sont ajoutées. Les restaurateurs en collectivité doivent désormais intégrer au moins 60 % de produits durables et de qualité en ce qui concerne les « viandes » et « poissons » (100 % pour les restaurants collectifs de l’État et établissements publics de l’État). Les différentes mesures concernant les taux d’approvisionnement et le plan pluriannuel de diversification des protéines concernent désormais tous les restaurants collectifs, y compris les établissements de restauration collective du secteur privé. De plus, afin de mesurer l’avancée vers ces objectifs, chaque restaurant collectif est tenu de communiquer sur la plateforme numérique « ma cantine » les éléments relatifs à ses achats. La date limite de déclaration pour l’année 2023 est fixée au 31 mars 2024.

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