« Une humanité végétarienne, un fantasme de riches »

Le végétarisme remonterait à l’Antiquité si l’on en croit les écrits de Pythagore. Toutefois, « il a toujours été et reste un courant minoritaire », souligne Valérie Chansigaud, historienne des sciences et de l’environnement et autrice d’un ouvrage retraçant l’« Histoire du végétarisme », dont un extrait est disponible sur le site The Conversation. La spécialiste y insiste sur le fait que les végétariens sont peu nombreux, même aujourd’hui dans les sociétés occidentales. Elle invite à ne pas sous-estimer pour autant son influence, même si les cent dernières années se caractérisent surtout par une amplification de la consommation de viande.

Pour en savoir plus : Pourquoi les végétariens sont une minorité et les mangeurs de viande si nombreux

Source : The Conversation