Les lipides ne doivent plus être diabolisés, ni chez l’adulte, ni chez l’enfant : 2 questions au Pr Philippe Legrand

La perception des lipides a été très négative durant les cinquante dernières années, avec une diabolisation voire des fake news et des discours d’évictions drastiques. Il en a été de même avec le sous-groupe lipidique des acides gras saturés. Après la remise en cause scientifique de ce dogme anti-gras et de la lipidophobie, et tandis que la vindicte semble se tourner désormais vers les glucides et en particulier les sucres, que nous disent les données scientifiques sur l’aspect général de la part lipidique dans l’alimentation, mesurée en pourcentage énergétique ? Et qu’en est-il respectivement chez l’adulte et chez l’enfant ? Le Pr Philippe Legrand, directeur de laboratoire à l’AgroCampus de Rennes, répond à ces deux questions dans un article édité par l’Institut For a Positive Food.

 Source : Institut For a Positive Food